Popular Chef's "Onigirazu" Recipe
from PuniPuniJapan

Do you know "Onigiri?" It is a ball of rice that is often filled with some kind of filling such as fish or vegetables. In this book, you can learn how to make a new type of onigiri called "onigirazu." It's onigiri that doesn't close, so you can see the insides! Learn how to make a variety of onigirazu inspired by Japanese, Chinese, and Western tastes!

内容紹介

「手軽なのに美味しくて、しかもカワイイ」と、今、ちまたで大ブームとなっている「おにぎらず」。
本書では、そんな「おにぎらず」を題材に、和・洋・中の人気シェフが 考案した“至極のレシピ"を公開。

周囲の目をひく華やかさ、そして奥深い味を併せ持った「おにぎらず」を一冊に凝縮し、
ホームパーティから毎日のお弁当まで、幅広く活躍する唯一無二の 「おにぎらず」レシピ本となっています。


[目次]
◆Part1 和の「おにぎらず」レシピ


鮭フレークとクリームチーズのさっぱりキュウリ添え
きざみ昆布ごはんの白菜巻き
梅干しとかぶの塩漬けの紅白おにぎらず
揚げ蓮根ときんぴらの根菜づくし
西京味噌とそぼろの京風おにぎらず
細切りシソ沢庵のゴマダレ和え
あじなめろうに大葉を添えたあっさりおにぎらず
Column 抹茶クリームの作り方


◆Part2 洋の「おにぎらず」レシピ

豚ロース&ドライトマトのミルフィーユ仕立て
厚切りベーコンの冷製カルボナーラ
カジキマグロのソテー焼きリゾットスタイル
エビのポワレとマッシュルームのデュクセル
ホタテの燻製とタルタルソース
テリーヌ風彩りやさいのラタトゥイユ
ビーフステーキと赤ワインソース
イカのセート風煮込み
Column 瞬間燻製の作り方


◆Part3 中の「おにぎらず」レシピ

キャベツで巻いた焼き飯ホイコーローサンド
海南チキンライス風生春巻仕立て
エビチリソースのオムぎらずバジルの香り
四川式 麻辣汁なし担々飯
チンジャオロースー入りパリッと焼き春巻
カリカリ梅しそ炒飯と“漬け"油淋鶏
自家製チャーシューの北京ダックスタイル
Column 中華風おこわの作り方

◆Part4 人気シェフが教える門外不出の味!
「おにぎらず」専用! 秘伝の究極ソース

◆Part5 「おにぎらず」LOVERS 100人に聞いた
“神の味"に近づくプラス一品
◆Part6 やさしくて心地いい Cafeイカニカ Style

◆Part7 Instagramで見つけた秀逸「おにぎらず」CLIP